寒天
テングサ(天草)やオゴノリなどの紅藻類を原料にしたトコロテンの粘質物を凝固、乾燥さ
せたものをいう。
寒天のほとんどはアガロースと呼ばれる多糖類である食物繊維からできています。(含有
率は80%以上)
寒天には水溶性植物繊維がとても多く含まれており、この食物繊維が腸内の便を絡めとり、
便秘にとても効果があるとされています。
この食物繊維は、人間の消化酵素だけでは分解されず、少量は胃酸によって分解されアガ
ロオリゴ糖となり吸収されます。
食物繊維の優れた生理作用により、血糖の上昇を抑えたり、コレステロール値の低下など
のはたらきで、糖尿病や動脈硬化、便秘、胆石などの病気を防ぐことができます。
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